"Wurst und Schinken in der eigenen Küche herstellen - noch einfacher wie Kuchen backen"

So lautet das Ziel des Autors, das er mit dieser Broschüre verwirklicht hat.

Die Rezepte und Anleitungen sind alle in einer gewöhnlichen Haushaltsküche
mit haushaltsüblichen Geräten und Mitteln entstanden. Das Buch wendet sich
auch an Kleintierhalter und Jäger, die das ihnen zur Verfügung stehende Fleisch
einmal zu etwas anderem als Braten verarbeiten möchten. Hier wird die Wurst
aus nur einer Sorte Fleisch gemacht. Zum Beispiel aus 100% Geflügel oder
Kaninchen, Lamm, Wild, Rind, Schwein, usw. Dabei spielt es keine Rolle ob
das vorhandene Fleisch frisch oder gefroren ist. So kann man das Fleisch nach
dem Schlachten oder Einkaufen zunächst einfrieren und bei Gelegenheit und Ruhe zu Wurst und Schinken verarbeiten.

192 Seiten
91 Bilder
über 60 Wurst- und Schinkenrezepte für
Roh-, Brüh- und Kochwurst, Roh- und Kochschinken
23 Brat/Grillwurstrezepte

Fische Kalt- und Heißräuchern mit ausführlicher Anleitung und Rezepten
Sonstige leckere Räucherspezialitäten

Ausführliche Anleitungen für Wurst- und Schinkenherstellung
Räucheranleitung zum Kalträuchern in jeder Jahreszeit, auch im Sommer

Warm- und Heißräuchern

Format: A5

ISBN: 978-3-00-059598-1

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